作家：浅浅

开端：新调味（ID：htlytwyx）

封面图开端：小红书@蓝莓酱酱紫

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近期，不少东说念主在外交平台安利山姆新上架的调味产物——百山祖马粪海胆酱。

与百山祖品牌在山姆货架的上一款爆品酱比拟，原料从菌菇逾越到水产，但换取的是，两者都将高端食材拉进了大家视线，也将价钱“打了下来”：马粪海胆酱组合装69.9元/4瓶，单价17.48元。

从火爆销售70万瓶的黑松露酱，到激勉代购激越的海胆酱，这不仅展现了百山祖品牌的产物布局战术，亦然刻下中国调味品行业高端化、各异化发展趋势的又一有劲例证。

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特颜色味酱，上架山姆

近两年，“胖山盒”成为零卖界顶流（胖东来、山姆、盒马），亦然高势能渠说念的典型代表。其中，山姆会员店的选品以‌大重量、高性价比、品性贯通‌为特质，在售SKU数目约4000个，而调味品区不及100个，这种精简的SKU战术，让货架“坑位”显得尤为迥殊。

在山姆会员店官网“咱们寻找的商品”列出了五大本性：各异化、高品性、令东说念主心动的价钱、易于展示实施、便于全渠说念销售。无疑，百山祖马粪海胆酱的推出恰是契合这一逻辑。

分散于等闲调味酱及近两年火爆的菌菇酱、辣椒酱，马粪海胆酱以水产为原料，让生僻食材走进宽泛厨房，既安妥刻下破钞升级趋势，也温和了破钞者对新式调味产物的需求。

证据公开的产物先容，这款百山祖马粪海胆酱原料优选大连马粪海胆，海胆黄添加量≥50%，固形物含量不低于60%；除此以外，配料表主要包含芥花油（低芥酸菜籽油）、鸡蛋、饮用水、牛肝菌、食用盐、维生素C、香辛料等，要素相对精简。

与黑松露酱同样，海胆酱开盖即食，适用于焗龙虾、蒸蛋、炒饭等场景，在外交平台上，网友还成立出拌饭、拌面、搭配面包、作念饺子馅、炒菜等多种食用步调，结束了便利性与多场景利用的兼顾。

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百山祖的爆款复制法

不错说，马粪海胆酱的推出，既是百山祖品牌SKU的当然蔓延，亦然其产物打造逻辑的关节考证。

其一，原料高端稀缺。海胆看成水产物，市集供应受采收时代终局，具有一定稀缺性；尤其是大连马粪海胆，被誉为“海中黄金”。再搭配野生网罗的适口牛肝菌，酿成“山海双珍”的高端原料组合。

其二，工艺干净智能。百山祖马粪海胆酱对持0添加防腐剂，采取自动化分娩线、智能化炒煮锅，让配料表与分娩过程更粗陋、更清洁。

其三，场景思象拓展。在山姆的品味区，马粪海胆酱以炒饭样貌俘获了一众破钞者。这种常见的收用菜肴搭配，既裁减了破钞者的尝试门槛，也践行了“百搭神器”的产物定位，让海胆酱有望成为快手菜的“灵魂酱汁”。

终末，品牌品类互补。艾媒谋划数据浮现，2024年中国黑松露见识食物市集范畴达到655.7亿元，展望2029年冲突千亿大关。市集火爆背后，是竞品的陆续涌入，竞争红海化不行幸免。若能通过海胆酱斥地新品类、新赛说念，甚而再造一个“销冠”，百山祖大概能找到其第二增长弧线。

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调味品渠说念变纠正趋势

刻下，胖东来、山姆、盒马已成为调味品企业与品牌争相布局的新战场。企业看中的不仅是货架资源，更是渠说念带来的品性背书与信任赋能。如今的渠说念，已不再是单纯的卖货通说念，而是双向赋能的承接伙伴。

百山祖将海胆酱的首发渠说念定为山姆，无疑借助了渠说念对品牌的加持效应——严苛的选品经过自己即是一种品性背书。

同期，山姆新品上架擅长通过品味等花样创造购买原理，现场一份香喷喷的海胆炒饭，劝服力可能远超几十秒的告白。

图片开端：小红书用户@住在秋天

此外，“去中间化”模式让山姆可平直对接品牌方，69.9元/4瓶的订价成为“令东说念主心动的价钱”，精的确中高性价比的销量爆点。正如破钞者在外交平台的留言：“便捷快捷，莫得科技与狠活，还要什么自行车……”

关于调味品企业而言，不同渠说念承载着不同价值。山姆凭借其独到的会员体系，既能为品牌提供品性背书，也能对接贯通的高净值破钞东说念主群。传统渠说念的萎缩，正加快调味品企业布局“胖山盒”等立异渠说念的进度。

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行业启示

新调味看来，百山祖马粪海胆酱的推出，兼具一定可复制性与较强竞争壁垒。

可复制性方面，企业可通过提高供应链整合才能、渠说念渗入才能等束缚开立异品类，鼓吹黑松露、海胆等高端食材从“小众尝鲜”走向“大家刚需”。

但构建品类普及的讲话权并非易事。百山祖这两次新品上市，都自带科普属性，已超出单纯的销售步履——其中枢是让更多破钞者证据“什么是好的海胆酱”“什么是好的黑松露酱”，从而成为该品类的首个“行业代言东说念主”。

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结语

百山祖马粪海胆酱能否再夺销冠？时代与破钞者终将给出谜底。

但不错细办法是，高端自然调味赛说念，还是成为稠密调味企业竞相争逐的新蓝海，中国调味品行业正从功能温和向体验升级深度转型。百山祖对马粪海胆酱的布局，恰是这场转型的活泼缩影。

改日，调味品行业的竞争，除了滋味的比拼，还将围绕原料、渠说念、价钱、品性等多维度伸开，而竞争的骨子，覆按的是企业抵破钞需求的潜入知悉与对行业端正的精确把执。

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